Biologische kip tajine met olijven en gekonfijte citroenen (4 personen)
Tajine kip citroen is zonder twijfel een van de meest iconische gerechten uit de Marokkaanse keuken. Het roept bij iedereen die ooit de smaken van Marokko heeft ervaren warme herinneringen op. Een leuk aspect van Tajine kip citroen is dat elke moeder het op haar eigen manier bereidt, wat leidt tot unieke variaties in smaken en technieken. Wat deze tajine zo bijzonder maakt, is de samensmelting van smaken, waarbij de ingelegde citroen een verrassende boost geeft aan de andere ingrediënten. Dit frisse citruszuurtje transformeert het gerecht tot een ware smaakexplosie.
In de verschillende streken van Marokko vind je talloze interpretaties; zo is het gerecht in het zuiden vaak pittiger dan in het noorden. Mijn moeder maakt het echter heel mild, waardoor het toegankelijk is voor iedereen. Deze milde smaken, in combinatie met de authentieke kruidenmelange van mijn moeder, maken mijn keuken zo bijzonder. Het is de perfecte balans die de rijke traditie van de Marokkaanse keuken eer aandoet en tegelijkertijd geschikt is voor de smaakpapillen van iedereen!
Ingrediënten:
±1,5 kg biologische kip
2 grote uien
2 teentjes knoflook
6 takjes peterselie
3 takjes koriander
1 gekonfijte citroen (alleen de schil)
1 tl ras el hanout (of ½ tl zwarte peper, ¼ tl kurkuma, mespunt kaneel en ½ tl kipkruiden)
1tl gemberpoeder
Saffraandraadjes of gele poeder (naar smaak)
Zout en peper naar smaak
100 g groene pitloze olijven
Olijfolie
Bereiding:
Kruidenmengsel: Doe in een keukenmachine een scheutje olijfolie, 1 ui, knoflook, peterselie, koriander en de schil van een halve gekonfijte citroen. Mix tot een glad mengsel. Bewaar de andere helft van de citroenschil voor later.
Kip Bakken: Fruit de overgebleven ui in 3 el olijfolie in een tajine of diepe pan. Voeg de kip toe en bak het vlees kort rondom aan om het dicht te schroeien.
Kruiden Toevoegen: Voeg de gemberpoeder, ras el hanout en saffraandraadjes toe. Roer alles goed door elkaar totdat de kruiden hun heerlijke geur beginnen af te geven.
Kruidenmengsel Toevoegen: Voeg het peterselie-kruidenmengsel toe en meng goed door de kip en uien.
Sudderen: Giet er 2 glazen water bij, dek de tajine af en laat het geheel 45 minuten zachtjes sudderen. Controleer regelmatig of er nog voldoende vocht is; voeg indien nodig wat extra water toe.
Afwerking: Voeg, als de kip gaar is, de resterende schil van de gekonfijte citroen (in partjes) en de olijven toe en laat het nog 5 minuten sudderen.
Variatietip; voeg extra groente bij de Tajine zoals, aardappels en wortels; kook deze na 25 min mee. Serveer de tajine met vers brood of couscous en geniet van de heerlijke smaken! 🍋🍗
Biologische kip tajine met olijven en gekonfijte citroenen (4 personen)
Tajine kip citroen is zonder twijfel een van de meest iconische gerechten uit de Marokkaanse keuken. Het roept bij iedereen die ooit de smaken van Marokko heeft ervaren warme herinneringen op. Een leuk aspect van Tajine kip citroen is dat elke moeder het op haar eigen manier bereidt, wat leidt tot unieke variaties in smaken en technieken. Wat deze tajine zo bijzonder maakt, is de samensmelting van smaken, waarbij de ingelegde citroen een verrassende boost geeft aan de andere ingrediënten. Dit frisse citruszuurtje transformeert het gerecht tot een ware smaakexplosie.
In de verschillende streken van Marokko vind je talloze interpretaties; zo is het gerecht in het zuiden vaak pittiger dan in het noorden. Mijn moeder maakt het echter heel mild, waardoor het toegankelijk is voor iedereen. Deze milde smaken, in combinatie met de authentieke kruidenmelange van mijn moeder, maken mijn keuken zo bijzonder. Het is de perfecte balans die de rijke traditie van de Marokkaanse keuken eer aandoet en tegelijkertijd geschikt is voor de smaakpapillen van iedereen!
Ingrediënten:
Bereiding:
Variatietip; voeg extra groente bij de Tajine zoals, aardappels en wortels; kook deze na 25 min mee. Serveer de tajine met vers brood of couscous en geniet van de heerlijke smaken! 🍋🍗
Besaha! ♥ Geniet ervan!