Een warm bord van thuis: Loubia, de Marokkaanse witte bonen in Charmila
Die in mum van tijd klaar is💚
Er zijn van die gerechten die je altijd met een warm en vertrouwd gevoel omarmen. Voor mij is dat de Loubia – witte bonen in een rijke, smaakvolle charmila – precies dat. Het is een van die gerechten die mijn moeder vroeger vaak maakte, waarbij ze de witte bonen eerst een hele nacht liet weken voordat ze ze met liefde klaarmaakte. Maar soms, als de dagen druk zijn en je hunkert naar een kom vol comfort zonder uren voorbereiding, is er een snelle versie die je binnen no-time op tafel zet. Vandaag deel ik mijn eenvoudige, snelle recept voor Loubia – perfect voor iedereen die net als ik soms zin heeft in een heerlijke, simpele maaltijd.
Ingrediënten:
- 1 pot witte bonen zonder saus (ik vind die van Hak het lekkerst)
- 1 blik gepelde tomaten (gebruik hele tomaten, niet de blokjes)
- 4 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 hete rode peper, zonder zaadjes, fijngehakt
- ½ paprika (of een hele, naar smaak), in stukjes gesneden
- ½ eetlepel paprikapoeder
- 1,5 theelepel zout
- 2 theelepels komijn
- 1 klein bosje koriander, fijngehakt
- 200 ml water
- Grote scheut olijfolie
- Optioneel: gebakken snijbonen of peultjes voor een frisse, knapperige touch
Bereiding:
Charmila bereiden: Verhit een grote scheut olijfolie in een pan op laag vuur. Voeg de fijngehakte knoflook toe en fruit deze totdat de geur vrijkomt en de knoflook licht begint te kleuren. Voeg de gepelde tomaten toe en prak ze met een vork grof in de pan. Voeg de fijngesneden hete peper en paprika toe. Roer goed door
Kruiden toevoegen: Voeg de fijngehakte koriander toe en meng deze door de charmila. Voeg de paprikapoeder, komijn en zout toe. Roer alles goed door en laat het op laag vuur nog een paar minuten sudderen, zodat de smaken goed in elkaar trekken.
Bonen toevoegen: Giet de witte bonen af en voeg ze toe aan de pan. Roer het geheel door en voeg 200 ml water toe. Zorg dat de bonen net onder het vocht staan. Laat de loubia 10-15 minuten zachtjes koken, zodat de smaken zich goed vermengen en de bonen wat vocht opnemen.
Afmaken: Bestrooi de loubia vlak voordat je het van het vuur haalt met wat extra verse koriander voor een frisse en kruidige smaak.
Optioneel: Wil je wat extra bite? Bak wat snijbonen of peultjes in olijfolie met een snufje zout en voeg ze toe aan je loubia voor een heerlijke, knapperige twist. Of voeg er lekkere gebakken gehaktballetjes toe.
Serveeradvies: Geniet van deze eenvoudige, voedzame maaltijd met een stuk knapperig brood om de laatste restjes van de charmila mee op te dippen. Dit gerecht is perfect als lunch of als onderdeel van een uitgebreid diner.
Soms is het de eenvoud die de meeste indruk maakt. Een bord vol warmte, precies zoals thuis.
Besaha! – Eet smakelijk en geniet van elk moment aan tafel.